شوربه كرات الدجاج مع شرائط المكرونه

بسم الله 

هذا الطبق اخذت طريقته من كتاب الطباخ الايطالي انطوانيو 

المقادير : فخذين من الدجاج

           فص من الثوم ( اختياري)

           ملعقتين اكل بقدونس مفروم ناعم

           ملعقه اكل بقسماط متبل

           بيضه 

           30 غرام جبنه بارميزان مبشورة

           3 اكواب مرقه دجاج

مقادير عجينه المكرونه الشرائط : 300 غرام دقيق خاص للمكرونات

                                       3 بيضات

                                        رشه ملح

                                        قليل من الماء

طريقه عمل العجينه : تخلط المقادير مع بعض ما عدا الماء ونعجن ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح لدين عجينه قاسيه نوعا ما ثم نغلفها بالبلاستيك وتترك لمدة نصف ساعه 

لعمل الشوربه : نسلق افخاذ الدجاج مع المرقه وتترك حتى تنضج ثم نخليها من العظم ونتركها لتبرد قليلا ثم نضعها في محضرة الطعام ونخلط معها البيضه والبقسماط والبقدونس والجبن خلط جيدا ثم نشكلها كور متوسطه الحجم وتترك جانبا ..نجهز المكرونه وذلك بتقسيم العجينه 4 اقسام ثم نفردها رقيقه اما بالفرادة او بالنشابه وتقطع شرائح اما بالسكين او بنفس الفرادة ونرش عليها كميه وفيرة من الدقيق وتترك جانبا نسخن المرقه حتى الغليان ثم نضيف نصف كميه المكرونه وتترك لتغلى مدة 5 دقائق ثم نضع كرات الدجاج ونطفى النار وتترك لمدة 5 دقائق ثم نضع نصف كوب من جبنه البارميزان ونضع الكزبرة او البقدونس او الشبت ثم تقدم .

النصف المتبقي من شرائط المكرونه نسلقه بكميه وفيرة من الماء والملح ..في مقلاة نحمر فص ثوم مهروس بقليل من زيت الزيتون ونضع صلصله الطماطم وعصير الطماطم وملح وفلفل ويترك حتى يتسبك نضيف المكرونه وقليل من ماء السلق وجبنه بارميزان مبشورة وريحان طازج ونقلب ثم تقدم .